MINERALES: ZINC

CONTENIDO DE ZINC EN EL ORGANISMO:

Entre 1.5 y 2.5 gramos.  Respecto a estos niveles se pueden hacer estas observaciones:

a.       La concentración de zinc en el corazón, cerebro, músculos y pulmón es relativamente estable e independiente de los niveles en la dieta. 

b.      El contenido de zinc en otros tejidos, especialmente hueso, cabello, testículos y sangre tiene a reflejar la ingesta del mineral. 

c.       Las concentraciones mas altas se encuentran en la piel, cabello, testículo, uñas y retina.

d.      La sangre total tiene 10 veces mas zinc que el plasma, debido a la presencia de este en la enzima eritrocitaria anhidrasa carbónica.

FUNCIONES DEL ZINC:

a.       Actividad enzimática: Es necesario para el funcionamiento normal de mas de 120 enzimas implicadas en el metabolismo de los carbohidratos (harinas), lípidos (grasas) y proteínas; en el proceso de degradación de los ácidos nucleicos (ADN y ARN),  en el transporte del dióxido de carbono y en muchas otras reacciones.

b.      Desintoxicación del alcohol: A través de la enzima alcohol deshidrogenasa la cual requiere la presencia de zinc.

c.       Mantenimiento de la visión: Interviene en el metabolismo de la vitamina A y puede ser causa de ceguera nocturna cuando hay niveles bajos de zinc.

d.      Membrana celular

e.      Eliminación de radicales libres: Junto con el cobre permiten que la enzima superóxido dismutasa elimine los aniones superóxidos.   Además la deficiencia de zinc permite el aumento intracelular del hierro ferroso el cual estimula la producción de radicales libres.

f.        Sistema Inmune: La deficiencia de zinc eleva los niveles sanguíneos de los glucocorticoides lo cual produce efectos adversos en el sistema inmune.  Como consecuencia se produce una disminución de la capacidad de respuesta mediada por células y anticuerpos.

g.       Crecimiento retardado: La deficiencia de zinc disminuye el apetito en los niños.

ABSORCIÓN:

El zinc de los alimentos viene ligado a proteínas y ácidos nucleicos por lo cual se requiere previa digestión gástrica y pancreática.  La absorción se efectúa fundamentalmente en el intestino delgado.  Se absorbe cerca del 20-50% según el tipo de dieta, y tiende a disminuir con la edad.

La fibra y los fitatos disminuyen la absorción del zinc.  En general el zinc procedente de los vegetales es menos disponible que el proporcionado por alimentos de origen animal.

Algunos suplementos  minerales como el hierro inorgánico y el exceso de calcio pueden alterar la absorción de zinc.

METABOLISMO:

El zinc es transportado en la sangre por una proteína tipo albumina.  El zinc no se almacena en el organismo y el exceso de este debe ser eliminado a través de las secreciones biliares y pancreáticas.   También hay pérdidas superficiales por el sudor, la descamación cutánea y caída del cabello.

INGESTAS RECOMENDADAS:

11 mg en hombres y 8 mg en las mujeres.

FUENTES ALIMENTARIAS:

ZINC	mgx100g
Almendras	7.3
Hígado res	6.9
Lentejas	3.7
Mariscos	3.6
Frijoles	3.5
Queso	3.0
Jamón	3.0
Carne magr	2.3
Huevos	1.5
Macarrones	1.5
Pollo	1.4
Atún	1.4
Frutos sec	1.0-7.3
Legumbres	1.0-3.7
Sardina	0.9
Cereales	0.6-1.6
Pescado A.	0.4-1.0
Pescado B.	0.4
Lácteos	0.4-4.0
Verduras	0.1-0.5
Frutas	0.1-0.3

DEFICIENCIAS:

Las carencias leves de cinc se describen asociadas a muchas enfermedades, entre ellas la diabetes mellitus, el SIDA, la cirrosis, el alcoholismo, la enfermedad inflamatoria intestinal, los síndromes de malabsorción y la drepanocitosis.

La carencia crónica grave de cinc se considera una causa de hipogonadismo y de enanismo en varios países del Oriente Medio. En estos niños, el pelo hipopigmentado también forma parte del síndrome.  El embarazo y los anticonceptivos orales pueden reducir ligeramente las concentraciones séricas del metal.  

Las manifestaciones por la deficiencia de zinc son:

Pérdida del apetito

Reducción del crecimiento

Alteraciones en  la maduración sexual

Disminución del sistema inmune

Enfermedades de la piel y cicatrización lenta de las heridas

Diarreas

Caida del cabello

Disminución en el sentido del gusto y del olfato

Ceguera nocturna

Alteraciones del comportamiento

-          En personas con quemaduras o afecciones renales se puede presentar deficit de zinc.  También en pacientes sometidos a hemodiálisis o nutrición parenteral.

 TOXICIDAD:

Se ha observado toxicidad por el zinc debido al consumo alimentos o bebidas enlatadas con material galvanizado.  Esto puede originar gastritis, cefalea, nausea, vómito, alteraciones del colesterol HDL.

En altos niveles puede interferir con el cobre.

VITAMINAS. "TIAMINA"

                                TIAMINA (VITAMINA B1)

La tiamina fue la primera vitamina B identificada, por lo que recibió el nombre de B1.

Hace parte del grupo de las vitaminas hidrosolubles, las cuales no se almacenan regularmente en el organismo y se requieren regularmente en la dieta.  Generalmente su exceso no resulta tóxico.

Funciones:

1.   La tiamina interviene en el metabolismo de las proteínas.  Básicamente en la descarboxilación de los cetoácidos, como el piruvato, el cetoglutarato, y en la de los aminoácidos ramificados y es, por tanto, una fuente de energía.

2.   La tiamina es necesaria en el metabolismo de las harinas o carbohidratos. En forma de pirofosfato actúa como coenzima en la reacción de la transcetolasa que interviene en la conversión de las hexosas y las pentosas fosfato.

3.   Es necesaria la tiamina en el metabolismo del colesterol, hormonas esteroides, ácidos grasos y ácidos nucleicos.

4.   Se ha propuesto asimismo que la tiamina interviene en la conducción nerviosa periférica, aunque se desconocen las reacciones exactas en las que se basaría esta función.

Necesidades diarias:

Fluctúan entre 1.1 a 1.2 mg por dia.

Fuentes alimenticias

TIAMINA	mgx100g
Cerdo, lomo	0.83
Pistachos	0.69
Frijoles	0.50
Carnes	0.5-0.09
Lentejas	0.47
Legumbres	0.45-0.5
Almendras	0.45
Hígado	0.40
Frutos S.	0.3-0.69
Pan Integral	0.30
Arroz I.	0.30
Pescado	0.1-0.08
Huevo	0.1
Espinaca	0.11
Papa	0.1
Naranja	0.08
Cereales	0.06-0.3
Verduras	0.03-.14

El arroz descascarillado y pulido contiene poca o ninguna tiamina. En consecuencia, la deficiencia de la vitamina es más frecuente en grupos humanos que basan su alimentación predominantemente en el arroz. El té y el café (cafeinado y descafeinado) contienen polifenoles que oxidan la tiamina y la inactivan al igual que el pescado crudo y los mariscos los cuales  contienen tiaminasas que destruyen la tiamina. En teoría, el consumo de grandes volúmenes de té y café disminuiría las reservas alimentarias de la vitamina.

Carencia

La deficiencia de tiamina puede presentarse por:

1.   Aporte insuficiente en la alimentación habitual.  Es la principal causa a nivel mundial especialmente en los países orientales que basan su dieta en arroz blanco.

2.   En los países occidentales, las causas más importantes son el alcoholismo y las enfermedades crónicas, como el cáncer. Se sabe que el alcohol interfiere directamente con la absorción de tiamina y con la síntesis de pirofosfato de tiamina. Las personas malnutridas con hepatopatía alcohólica corren un riesgo mayor de desarrollar esta deficiencia, por disminución de sus depósitos hepáticos y musculares. Cuando se realimenta a un paciente alcohólico siempre debe administrarse tiamina, ya que la reposición de los hidratos de carbono sin una cantidad adecuada de esta vitamina puede desencadenar una carencia aguda de tiamina.

Manifestaciones clínicas o síntomas de la deficiencia de tiamina:

La carencia de vitamina afecta principalmente al cerebro y músculo cardíaco, tejidos en los cuales se requiere principalmente la glucosa como aporte energético.

-      En sus primeras fases, la carencia de tiamina induce anorexia y síntomas inespecíficos (como irritabilidad).

-      La carencia prolongada da lugar a beriberi, enfermedad que clásicamente se divide en seca o húmeda.

-      El beriberi húmedo se manifiesta principalmente por síntomas cardiovasculares secundarios a la alteración del metabolismo energético del miocardio y a la disautonomía y puede aparecer tras tres meses de ingerir una alimentación con poca tiamina. Los afectados desarrollan cardiomegalia, taquicardia, insuficiencia cardíaca congestiva con gasto alto, edemas periféricos y neuritis periférica.

-      Los pacientes con beriberi seco sufren una neuropatía periférica asimétrica de los sistemas motor y sensorial, con disminución de los reflejos. La neuropatía afecta ante todo a las piernas y los enfermos tienen dificultad para levantarse desde una posición agachada.

-      Los alcohólicos con carencia crónica de tiamina pueden presentar manifestaciones del sistema nervioso central a las que se denomina

-      encefalopatía de Wernicke, congruentes en nistagmos horizontal, oftalmoplejía (por la debilidad de uno o más músculos extraoculares), ataxia cerebelosa y alteraciones mentales.

-      Cuando, además, existen pérdida de memoria y una psicosis confabulatoria, se habla de síndrome de Wernicke-Korsakoff.

Tratamiento

En la carencia aguda de tiamina con signos cardiovasculares o neurológicos deben administrarse 100 mg/día por vía parenteral durante siete días, seguidos de 10 mg/día por vía oral hasta que el paciente se recupere por completo. La mejoría cardiovascular se produce en 12 h o menos, mientras que la de la oftalmoplejía ocurre en 24 h. Las demás manifestaciones ceden de forma gradual, si bien la psicosis del síndrome de Wernicke-Korsakoff puede ser permanente o persistir durante meses.

MIGRAÑA

La migraña es un dolor que afecta generalmente a la mitad del cráneo y que suele aparecer en forma de crisis.

Generalmente el dolor es hemicraneal o en la cara o hasta occipito-cervical. 

Concurren con el dolor manifestaciones de disfunción vegetativa (palidez, náuseas, diarrea); hipersensibilidad a estímulos sensitivos, visuales sobre todo (fotofobia), auditivos (sonofobia), olfativos (osmofobia), laberínticos (con el movimiento de la cabeza) y cutáneos (con presión o roce en la cara); alteración afectiva, traducida con irritabilidad, apatía, ansiedad y hasta manifestaciones depresivas y signos de disfunción neurológica focal o de tronco cerebral (aura).

El término migraña viene del griego "hemikranion"un lado de la cabeza'. También se puede utilizar el término jaqueca del árabe 'media cabeza'. 

DAT0S HISTÓRICOS:

La cefalea, obviamente, tiene tanta antigüedad como el hombre, siendo una asidua y penosa acompañante y entre todos los dolores que lo afligen el de mayor frecuencia. La distinción de sus modalidades se ha ido forjando a través del curso de las civilizaciones. De las lejanas y débiles culturas prehistóricas contamos con cráneos trepanados indicativos indirectos de jaquecosos y que permiten especular sobre concepciones mágico-chamánicas de entonces. La cefalea se documenta ya, si bien de forma poética, en las culturas mesopotámica, sumérica y babilónica, en el 3.000 a. de C. Se menciona la migraña, la neuralgia y dolores lancinantes de la cabeza en el papirus de Ebers, de la necrópolis de Tebas. Papirus que fue redactado el 1550 a. de C. (pero basado en escritos anteriores de hasta el 3.700 a. de C.).

Hipócrates (en el 460 a. de C.) y sobre todo Areteo de Capadocia (s. I-II d. de C., que usó el término Heterocrania) distinguieron, mediante una exposición más descriptiva, la migraña y establecieron su concepción como entidad morbosa. El actual nombre de Migraña procede de las traducciones latina y francesa de lo que posteriormente Galeno nombró Hemicrania. A partir del s. XIX y hasta la actualidad su descripción y abordaje se ha llevado a término en base a los conocimientos científico-biológicos. 

SÍNTOMAS:

Cuando una migraña comienza con alteraciones visuales (aura), estos síntomas de advertencia pueden presentarse en cualquier momento en un período que va desde unos pocos minutos hasta 24 horas antes del dolor de cabeza. Los cambios visuales son comunes en uno o ambos ojos y es común que ocurran en cualquier combinación:

Visión de líneas en zigzag

Visión de luces intermitentes

Otras alucinaciones visuales

Puntos ciegos temporales

Sensibilidad a la luz brillante

Visión borrosa

Dolor ocular

Otros síntomas que pueden preceder o acompañar el dolor de cabeza son:

Pérdida del apetito

Náuseas

Vómitos

Escalofríos

Aumento de la micción

Aumento de la sudoración

Inflamación facial

Irritabilidad

Fatiga

Los dolores de cabeza en sí generalmente se describen como una sensación de "golpeteo" que comienza a un lado de la cabeza y luego puede extenderse al otro. Para muchos pacientes afectados, el dolor de cabeza siempre se inicia en el mismo lado y la mayoría describe un dolor detrás del ojo o en la parte posterior de la cabeza y el cuello.

El dolor de cabeza generalmente se inicia como un dolor sordo que empeora progresivamente en minutos a horas hasta el punto de ser incapacitante. Dicho dolor de cabeza puede durar entre horas y días durante los cuales los pacientes se muestran sensibles a la luz o al sonido y con frecuencia desean descansar en un cuarto oscuro y silencioso. 

DISTRIBUCIÓN POR SEXO

El predominio de la migraña en las mujeres, percatado ya en las primeras descripciones, ha sido confirmado con los trabajos epidemiológicos. Las diferentes series muestran una relación constante que oscila entre 2 y 3 mujeres por varón. Demuestran también que hasta aproximadamente el inicio de la pubertad la prevalencia de migraña es igual en ambos sexos y a partir de esta etapa empieza a diferenciarse. La edad de mayor incidencia para las mujeres es entre los veinte y veinticuatro años y en hombres entre los diez y catorce. Estos datos, y el hecho de que alrededor de un 60% de mujeres migrañosas sufren crisis durante la menstruación y se encuentran libres de ellas en el embarazo, avalan la hipótesis de un factor hormonal como desencadenante. 

DISTRIBUCIÓN POR EDAD

En general la prevalencia de migraña se incrementa con la edad en la infancia. Varios estudios sugieren que la prevalencia tiende a disminuir con la edad, en la década de los treinta en los varones y en los últimos años de la tercera década o en la cuarta para las mujeres. La mayor incidencia se encuentra entre los veinte y treinta años para ambos sexos y es infrecuente su aparición a partir de los cincuenta. Existen casos de inicio tardío después de los cincuenta y sesenta años y extremadamente tardíos, más allá de los setenta. Aun cuando existen pocos estudios prospectivos a largo plazo, se evidencia que la enfermedad se ve atenuada e incluso remite en edades avanzadas. 

DISTRIBUCIÓN SOCIAL

No existen diferencias en la prevalencia de migraña por nivel social, educacional, económico o intelectual. Sí existen diferencias socioeconómicas en lo que respecta a la consulta sanitaria por migraña. 

GENETICA:

Los estudios familiares permiten confirmar la existencia de una agregación familiar y establecer el patrón de herencia de una enfermedad. Los familiares de primer grado de pacientes migrañosos con aura tienen un riesgo cuatro veces superior de sufrir migraña con aura sin tener incrementado el riesgo de migraña sin aura. Hay entonces en la migraña con aura una clara determinación genética, mientras que en la migraña sin aura los factores ambientales son mas importantes.

La madre del migrañoso parece más afectada que el padre. 

ALIMENTACIÓN 

Evitar consumir los siguientes alimentos:

• Quesos añejos, suero. yogur

• Chocolates 

• Productos con levaduras ( panes, tortas )

• Cítricos, uvas pasas, nueces, aguacate

• Vino tinto

• Cafeína ( café, te, gaseosas )

• Carnes frias

• Helados de crema

• Bebidas dietéticas

• Habas, fríjol blanco, arvejas, cebolla

• Alimentos con preservativos, colorantes y aditivos : Comidas rápidas, papitas en bolsas, jugos artificiales, comida en restaurantes chinos.

TOMATE DE ARBOL EFICAZ CONTRA LA MIGRAÑA

LAS COMIDAS CON SABORIZANTES Y SU EFECTO EN LOS PACIENTES MIGRAÑOSOS:

Los saborizantes realzan el sabor de los alimentos. Dilatan las papilas linguales permitiendo una mejor percepción del sabor. Uno de los mas polémicos es el MONOGLUTAMATO DE SODIO el cual es añadido a las salsas de tomate, bolsas de snack, patatas fritas en restaurantes de comidas rápidas, comidas chinas, entre otros. Se ha observado que hay un grupo de migrañosos que al ingerir alimentos con monoglutamato de sodio horas después se les precipita la crisis de migraña.

Otros efectos perjudiciales de este saborizante encontradas en la literatura son:

Reducción en la fertilidad femenina

Alergias respiratorias y cutáneas

Intolerancia gástrica (diarreas)

CAMPOS DE INTERFERENCIA Y MIGRAÑA:

Los campos de interferencia son áreas que tienen más bajo potencial eléctrico que los tejidos circundantes esto hace que el cuerpo reaccione algunas veces en forma inapropiada, resultando en aparición de dolores y/o enfermedades.

Estos campos interferentes pueden ser encontrados en cualquier parte del cuerpo y a menudo se encuentra en zonas cercanas a la enfermedad en cuestión.

Las principales causas en la generación de campos de interferencia son :

a) Traumatismos con o sin cicatriz.

b) Procesos inflamatorios inadecuadamente resueltos.

c) Cuerpos extranos inabsorbibles, donde posiblemente sea la odontología la mayor generadora de interferencias.

d) Tejidos u órganos donde han existido enfermedades previas en el transcurso de la vida con características especiales. 

Debido a sobrecargas secundarias el campo de interferencia puede aumentar, afectando áreas mas extensas, de manera difusa, lo cual precipita o recrudece la enfermedad en cuestión.

Las principales causas secundarias que precipitan o activan la enfermedad son:

a) Stress Psíquico

b)Cirugías, traumas

c) Fallas dietéticas

d) Alteraciones climáticas

e) Menstruación

f) Menopausia y Climaterio 

La teoría anterior, fundamento de la terapia Neural, puede explicar que una migraña llegue a ser curada identificando el o los campos de interferencia existentes en el paciente. Por ejemplo un campo de interferencia en dientes, amígdalas, cicatrices en cabeza o cara, antecedentes de asma, etc.